lunes, 20 de setiembre de 2010
Corantus
Nº 75
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 1/2 kg | Pato en presas. |
| 3 tazas | Arroz. |
| 1 taza | Hojas de culantro licuadas. |
| al gusto | Ají amarillo en tiras. |
| al gusto | Ají molido. |
| 3/4 taza | Cebollas picadas. |
| 1 cdta. | Ajos molidos. |
| 1/3 tazas | Manteca o aceite vegetal. |
| 1/4 kg | Alverjitas cocidas. |
| 1 copita | Pisco. |
| 1 taza | Cerveza negra. |
| 3 tazas | Agua. |
| al gusto | Sal, pimienta y comino. |
Preparación: En una olla, calentar la manteca (o aceite vegetal) y freír las presas de pato. Retirar las presas.
En esa misma grasa, hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají, la sal, la pimienta y el comino.
Luego, volver a meter las presas. Agregar pisco y dejar hervir hasta que las presas estén tiernas.
Añadir el agua y la cerveza. Cuando rompa el hervor, echar el arroz y dejar cocer con la olla tapada por unos 17 minutos a fuego lento.
Finalmente, agregar las alverjitas cocidas.
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