viernes, 17 de octubre de 2008
Corantus
Nº 14
Las recetas de frejol colado no suelen variar mucho. A continuación, una receta que podríamos llamar básica, ya que lleva los ingredientes más comunes que se pueden encontrar en cualquier variante de este dulce.
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| ½ kg | Frejoles negros. |
| ¾ kg a 1 kg | Azúcar. |
| 3 a 5 | Clavos de olor. |
| al gusto | Canela entera o molida (opcional). |
| 1 cda. | Ajonjolí tostado y molido (opcional). |
| 1 cda. | Ajonjolí tostado entero. |
Preparación: Remojar los frejoles, pelarlos y sancocharlos sin sal. Dejar que enfríen un poco y licuarlos con su propia agua de cocción.
En una olla, colocar los frejoles licuados, el azúcar y las especias. Poner a fuego lento y mover constantemente con cuchara de madera para evitar que la preparación se pegue. Cuando esté tomando punto, echar el ajonjolí tostado y molido (opcional).
Una vez listo, servir en dulceros y esparcir ajonjolí tostado encima como decoración.
Rinde 8 porciones.
La cantidad de azúcar recomendada no es exacta porque dependerá de cuán aficionado sea el comensal a los dulces. Empiece por probar con 3/4 de kg, y si le parece que le falta dulce, agréguele más a gusto.
Si desea más información sobre cómo preparar el frejol colado, en este sitio podrá encontrar más detalles sobre la preparación de este dulce peruano.
por que no lleva leche evaporada el frejol colao debe tener un motivo .
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