Humitas Dulces

Preparación: Desgranar los choclos y licuarlos con la leche.

En una cacerola, derretir la mantequilla y vaciar encima los choclos licuados, el azúcar, la canela y las pasas. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté brillante. Retirar y enfriar.

Pasar las pancas de choclo por agua caliente para suavizarlas.

Tomar una panca de choclo suavizada y poner un poco de masa de choclo, un poco de manjarblanco, y encima otro poco de masa de choclo. Cerrar bien. Hacer lo mismo con toda la masa.

En una cacerola, acomodar en el fondo las corontas del choclo. Echar agua hasta casi el mismo nivel de las corontas. Acomodar las humitas encima y llevar la cacerola al fuego para cocer al vapor. Cocer las humitas por 10 minutos.