lunes, 8 de setiembre de 2008
Corantus
Nº 9
Este es un plato típico de la costa norte peruana.
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| ½ taza | Aceite. |
| 2 cdas. | Ajo molido. |
| 4 cdas. | Ají panca molido. |
| ¼ atado | Cebolla china picada. |
| 1 | Ají escabeche picado. |
| 3 cdas. | Hierbabuena picada. |
| ½ kg | Sangrecita de cabrito. |
| ½ kg | Mondongo de cabrito. |
| ½ kg | Papa blanca sancochada. |
| 3 | Choclos desgranados. |
| al gusto | Sal y pimienta. |
| chorrito | Pisco (opc.). |
Preparación: En olla, hacer un aderezo con aceite, ajo, ají panca, cebolla china, ají amarillo, sal, pimienta y comino. Agregar hierbabuena, choclo, sangrecita, mondongo y caldo (la sangrecita y el mondongo ya deben estar cocidos). Al final, espesar con papa blanca sancochada desmenuzada.
Sacar del fuego y agregar un chorrito de pisco (opcional).
Servir acompañado de yuca, camote, etc.
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© Corantus 2008-2012