jueves, 2 de setiembre de 2010
Corantus
Nº 55
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1/2 taza | Aceite. |
| 1 kg | Cebolla. |
| 1 | Cabrito en trozos. |
| 2 dientes | Ajo. |
| c/n | Chicha de jora. |
| 1 cdta. | Pimentón. |
| 3 | Ajíes amarillos molidos. |
| 1 cda. | Culantro molido. |
| al gusto | Sal, pimienta y comino. |
Preparación: En un recipiente grande, poner los trozos de cabrito y agregar chicha de jora hasta que todos los trozos queden cubiertos. Sazonar con el pimentón, los ajíes, sal, pimienta y comino. Dejar macerar por al menos 3 horas.
En una olla, echar el aceite y dorar la cebolla. Añadir los ajos y el culantro, y dejar cocer un rato. Acomodar allí mismo las presas del cabrito, y verter todo el líquido del macerado encima. Tapar la olla, y cocer a fuego lento.
Una vez que las presas estén bien cocidas, servir acompañadas de yuca sancochada, camote, etc.
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